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粗糙的食物才富含膳食纤维吗?

作者: 发布于:2017-11-24 14:01:37 点击量:

  膳食纤维可以润肠通便,防治便秘,并且对预防高血压、高血脂等心血管疾病有帮助,还有助于减肥,所以富含膳食纤维的食物备受人们追捧。在传统的观念里,似乎只有那些口感粗糙的食物才富含膳食纤维,比如粗杂粮,但是太粗糙的食物口感不好,不容易被人们接受。

  是不是只有粗糙的食物才富含膳食纤维吗?三丰太极的营养师觉得不是,许多富含膳食纤维的都很美味,口感也相当不错。

  先说蔬菜,鲜嫩的蔬菜不仅味道鲜美,口感也是脆嫩可口的。比如芹菜、竹笋、韭菜等都是大家非常喜爱的蔬菜,其实它们含有的膳食纤维是非常多的,要补充膳食纤维,多吃些蔬菜就好了,美味又营养。许多人认为老的蔬菜膳食纤维更丰富,比如老的芹菜,觉得老的芹菜虽然嚼起来比较费劲,但是嚼不烂的部分都是膳食纤维,有益健康,所以吃老一点的芹菜更好。其实老的蔬菜中会有很多纤维,可它们并不是我们需要的膳食纤维,虽然吃点也有助通便,但是它们会增加肠胃的负担,对我们没有多少好处,还有,老了的蔬菜维生素、矿物质的含量也降低了不少,味道也差了许多,所以为了那点纤维而去吃老的蔬菜得不偿失。

  再说薯类:薯类也是富含膳食纤维的代表,比如红薯,大家都知道吃红薯对防治便秘有好处,许多便秘的朋友也喜欢吃些红薯,可红薯的口感并不粗糙,味道也不错。还有魔芋,膳食纤维含量极高,被开发成了保健食品,是糖尿病患者及肥胖人群的理想食品。

  水果中膳食纤维也非常丰富,水果皮的主要成分为果胶,是一种可溶性的膳食纤维,因此能连皮一起吃的水果(像苹果、梨、李子等)膳食纤维的含量很高,是膳食纤维的良好来源。水果味道香甜,口感上也没有什么问题,所以吃水果也是补充膳食纤维的好办法。

  粗粮细作,美味又营养。粗粮也可以深加工,做成粗粮面条等食品,红豆、芸豆等杂豆类可以做糕点,既保留了粗粮中的营养,又解决了口感不好的缺陷。